Granola Aus Der Pfanne | Cashew & Zimt

Ups, wieder einmal sind alle Granola-Vorräte aufgebraucht. Sonntagmorgen und alle ziehen lange Gesichter.

Deshalb habe ich für euch ein super einfaches Granola-Rezept. Ihr müsst dazu nicht den Backofen verwenden. Alles was ihr braucht, ist eine beschichtete Pfanne. Die Granola ist super schnell zubereitet, ihr braucht gerade mal 5 bis 10 Minuten.

IMG_0517

Zutaten für 3-4 Portionen:

75g glutenfreie Kleinblatthaferflocken

50g  Cashewnüsse (mit dem Messer grob zerkleinert)

3 Teel. Chiasamen

1 Teel. Ceylon Zimt Bio

1 Messerspitze gemahlene Bourbonvanille Bio

2 Esslöffel Ahornsirup

1-2 Teel. Kokosnussöl

 

Zubereitung:

Am besten stellt ihr euch zuerst alle Zutaten abgewogen bereit, damit euch während des Zubereiten der Granola nichts anbrennt.

  1. Erhitze nun die Pfanne und füge das Kokosöl hinzu. Sobald das Kokosöl geschmolzen ist, gibst du die Haferflocken hinzu. Achtung! Temperatur auf mittlere Stufe herunterstellen, damit die Haferflocken nicht anbrennen. Wichtig immer schön dabei rühren.
  2. Röste die Haferflocken für einen kurzen Moment an, bis sie ein bisschen Farbe bekommen haben.
  3. Dann gibst du die zerkleinerten Cashewnüsse, sowie die Chiasamen dazu.
  4. Lasse das ganze noch für ca. weitere 1-2 Minuten auf der Herdplatte stehen. Natürlich immer schön weiter rühren!
  5. Danach schaltest du die Herdplatte aus und nimmst die Pfanne herunter.
  6. Schließlich gibst du zügig den Ahornsirup und die Gewürze in die noch heiße Pfanne.
  7. Vermenge alles gut miteinander.
  8. Kurz auskühlen lassen & genießen!

 

Serviervorschlag:

Schmeckt super-lecker zu Kokosjoghurt mit frischen Himbeeren, so genieße ich am liebsten meine Granola. Aber auch köstlich auf einem warmen Bananenporridge. Dies ist die Lieblingskombination meiner Kinder.

Aufbewahrung:

In einem Glas mit Schraubverschluss könnt ihr die Granola 2-3 Wochen aufbewahren.

Viel Spass beim ausprobieren!

IMG_0515IMG_0520IMG_6284

Mini-Kuchen | Dattel & Nuss

Mein erstes Rezept hier auf diesem Blog ist ein Mini-Kuchen, der auch meinen Blognamen verpasst bekommen hat.

Ich liebe einfach Datteln & Nüsse und dieser ist voll davon. Er ist super schnell zubereitet, schmeckt einfach köstlich und macht süchtig.

img_0876

Zutaten:

100g Buchweizenmehl

1/2 Teel. Backpulver

1/2 Teel. Natron

1 kleine Prise Salz

150g  (oder 1 1/2) reife Bananen

20g Pekannüsse

50g Medjoul-Datteln (entkernt)

2 Teel. Ahornsirup

100ml Mandelmilch

evtl. Kokosnussöl zum Einfetten der Backform

Ich habe eine Papierform von dm-Markt verwendet und daher kein Öl gebraucht. (Formgröße: 158x55x55mm)

 

Zubereitung:

  1. Heize deinen Backofen auf 170°C vor.
  2. Pekannüsse und Datteln grob mit einem Messer zerkleinern.
  3. In einer großen Schüssel werden Mehl, Pekannüsse, Backpulver, Natron und die Prise Salz vermengt.
  4. 100g Banane werden nun mit einer Gabel zu einem Brei zerdrückt & 50g Banane werden in kleine Stücke geschnitten.
  5. Nun werden Bananen, Datteln, Ahornsirup und Mandelmilch zu der Mehlmischung hinzugefügt.
  6. Rühre alles sorgfältig mit einer Gabel um.
  7. Der gut vermengte Teig, wird nun in die Backform gefüllt.
  8. Ich stelle den Kuchen bei 170°C auf den mittleren Rost meines Backofens. 
  9. Nach 30 Minuten habe ich die Temperatur auf 150°C reduziert. Hier backe ich den Kuchen für weitere 10-15 Minuten.
  10. Der Kuchen ist fertig, wenn du mit einem Holzstäbchen hineinstechen kannst und dieses sauber wieder herausgezogen wird.
  11. Jetzt nur noch abkühlen lassen und dann genießen.

 

Serviervorschlag: 

Ich genieße den Kuchen am liebsten pur, besonders, wenn er noch eine Restwärme hat.

Es passt aber auch Mandelcreme, Kokosnussjoghurt oder eine selbstgemachte Chia-Marmelade gut dazu.

Lasst es euch schmecken!

img_0866img_0871img_0877

Herzlich Willkommen

Hier schreibt, kocht und backt Simone. Als Mutter von drei Kindern ist es für mich sehr wichtig gesund zu kochen. Da bei mir im letzten Jahr eine Autoimmunerkrankung diagnostiziert wurde, habe ich meine Ernährung so ziemlich auf den Kopf gestellt. Fleisch hatte ich zwar schon über ein Jahr komplett vom meinem Speiseplan gestrichen, jedoch gab es immer mal wieder Fisch und Milchprodukte in Cafés und Restaurants.

Da ich mich durch die Symptome der Autoimmunerkrankung teilweise wie in einer Achterbahn fühlte, habe ich letztendlich beschlossen alle tierischen, sowie glutenhaltigen Produkte aus meiner Ernährung zu streichen. Für viele meiner Freunde war dies natürlich unverständlich. Weshalb, die Umstellung Anfangs nicht die Leichteste war. Jedoch muss ich sagen, dass ich mich von Tag zu Tag besser fühlte und dies gab mir die Bestätigung auf dem richtigen Weg zu sein. Schließlich geht es um meinem Körper und nicht den der Anderen.

Der Blog selbst ist ein Thema, über das ich mir schon länger Gedanken gemacht habe. Durch meine Tochter ist mir auch die ganze Ernährungsumstellung relativ leicht gefallen. Sie selbst ernährt sich schon über fünf Jahre pflanzenbasiert und glutenfrei. Letztendlich hat sie mich dazu ermuntert mit dem Bloggen anzufangen. Sie meinte meine „Kochkünste“ dürfen nicht nur in unserer Küche bleiben.

Der Name des Blogs „Dattel & Nuss“ entstand durch meine Liebe zu Datteln und Nüssen. Ich denke dieser Name passt sehr gut zu mir. Außerdem, sind Datteln und Nüsse auch super gesund. In Zukunft wirst du hier zahlreiche pflanzenbasierte und glutenfreie Rezepte entdecken können.

Ja, nun ist es soweit. Ich fange an zu bloggen! Ich freue mich schon sehr, da das Bloggen etwas ganz Neues für mich ist. Durch meine Tochter, die selbst Bloggerin ist habe ich zum Glück die tollste Hilfe & Unterstützung, die man sich nur vorstellen kann.

Danke meine Liebe. ❤️

img_0860-2